Spedini Trattoria

Cardápio Spedini Mobile

2012-01-16T10:16:00.000-04:00

A Spedini, pensando na tecnologia e comodidade dos consumidores, acaba de lançar seu Cardápio Mobile. Nele você encontra o Menu completo da rede, assim como sugestões de pratos e histórias da culinária italiana.

Acesse: http://m.spedini.com.br

Agora você não precisa ficar na fila para escolher sua refeição, isso pode ser feito na mesa, via celular.
Nada de ficar perdendo tempo vendo em pé o cardápio e depois não achar nenhuma mesa para sentar.

Acesse nosso Cardápio Mobile e descubra a praticidade.

PS: O pedido ainda é feito exclusivamente no Caixa.

2012

2012-01-02T07:34:00.000-04:00

De repente, num instante fugaz, os fogos de artifício anunciam que o ano novo está presente e o ano velho ficou para trás.

De repente, num instante fugaz, as taças de champagne se cruzam e o vinho francês borbulhante anuncia que o ano velho se foi e ano novo chegou.

De repente, os olhos se cruzam, as mãos se entrelaçam e os seres humanos, num abraço caloroso, num só pensamento, exprimem um só desejo e uma só aspiração: PAZ E AMOR.

De repente, não importa a nação, não importa a língua, não importa a cor, não importa a origem, porque todos são humanos e descendentes de um só Pai, os homens lembram-se apenas de um só verbo: AMAR.

De repente, sem mágoa, sem rancor, sem ódio, os homens cantam uma só canção, um só hino, o hino da liberdade.

De repente, os homens esquecem o passado, lembram-se do futuro venturoso, de como é bom viver.

De repente, os homens lembram-se da maior dádiva que têm: A VIDA.

De repente, tudo se transforma e chega o ano radiante de esperança, porque só o homem pode alterar os rumos da vida.

De repente, o grito de alegria, pelo novo ano que aparece.

(Autor Desconhecido).

Que os desafios do próximo ano se transformem em oportunidades de crescimento e realizações. A Spedini deseja a clientes, fornecedores, prestadores de serviços e franqueados um 2012 cheio de vitórias e que a parceria permaneça sendo sinônimo de sucesso.

Paz, saúde e amor a todos!!

Natal Spedini

2011-12-21T07:37:00.000-04:00

Ação dos Cinemas

2011-12-12T11:44:00.001-04:00

Recapitulando: entre os dias 18 e 24/11, a Spedini lançou seu novo vídeo institucional numa promoção casada ao lançamento do filme Crepúsculo/Amanhacer – nas Salas de Cinema/Shoppings aonde a marca está presente. Ao final de cada sessão, promotoras distribuíram ao público cartelas denominadas de RASPEDINI (raspadinhas premiadas Spedini).

O resultado da promoção já está sendo contabilizado. Até o momento, o número de cartelas premiadas - apresentadas pelo público nos PDVs - já ultrapassou 2.500 unidades. Considerando que as cartelas premiadas podem ser trocadas até 15/12, estima-se que o índice de retorno será muito bom.Para quem não teve a oportunidade de ver a Spedini nos cinemas, segue abaixo o vídeo veiculado:

Inauguração Spedini Beiramar

2011-12-12T08:05:00.002-04:00

No último dia 05/12, a Spedini comemorou a inauguração de mais uma unidade em Florianópolis-SC, agora foi a vez do Beiramar Shopping. Os números já apresentados pela unidade sinalizam que o sucesso do empreendimento será idêntico ao da unidade Iguatemi (também em Floripa).

SPEDINI NOS CINEMAS

2011-10-31T12:53:00.000-04:00

Entre os dias 18 e 24 de novembro e casado com o lançamento do filme Crepúsculo/Amanhecer – parte 1, o último da saga, a Spedini vai promover o lançamento do seu novo vídeo institucional nas salas de cinema de shoppings onde está presente (em São Paulo, Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paraná).

A promoção vai funcionar da seguinte forma: na abertura de cada sessão do filme Crepúsculo será rodado o vídeo da Spedini, e na saída da sala serão distribuídas cartelas no formato “raspadinha”, com possibilidade de dois tipos de prêmios: uma refeição (porção individual de massa seca ou risoto) ou um refrigerante (válido na compra de um prato combinado). A Spedini vai distribuir mais de 130 mil cartelas, das quais cerca de 50% premiadas.

De acordo com a equipe de marketing da Spedini (na foto), a expectativa é que a ação faça as vendas saltarem 30% na semana, nas unidades instaladas nos shoppings que participarão da promoção: em São Paulo, no Morumbi, Bourbon, Center 3 e Shopping ABC; no Paraná, nos shoppings Mueller, Curitiba, Barigui e Shopping São José, em São José dos Pinhais; em Santa Catarina, no Beiramar; e no Rio Grande do Sul, no Shopping BarraSul. Nos Shoppings Estação e Palladium (em Curitiba) e no Iguatemi (em Florianópolis) o vídeo será veiculado junto com o filme Crepúsculo, entretanto, por proibição dos respectivos gestores dos cinemas, não será possível distribuir as “raspadinhas” nos mesmos, sendo assim, nesses locais a distribuição será feita nas próprias lojas.


(Marketing Spedini: Giovani, Romano e André)

PLANO DE EXPANSÃO A PASSOS LARGOS

2011-10-28T09:42:00.004-04:00

A Spedini está ampliando sua presença no país. A rede, que já possui 15 unidades distribuídas em São Paulo, Santa Catarina, Paraná e Rio Grande do Sul, está chegando em Brasília e existem conversas bem avançadas para, também, desembarcar em Goiás. Em relação a Brasília, existe firmado contrato para a instalação de ao menos três unidades, sendo uma loja em 2012 e as demais para 2013. No Paraná, foram firmados dois novos contratos, com previsão de abertura das lojas para 2012 e 2013, ambas em Curitiba. E para coroar 2011, a Spedini vai inaugurar em dezembro próximo sua segunda unidade em Florianópolis, agora no Shopping Beiramar (a outra opera no Iguatemi).

Conforme Romano, Gerente Comercial da rede, a procura pela franquia tem sido bastante expressiva, tanto pela qualidade do cardápio quanto pelo formato da operação. Entretanto, o que vem comprometendo a velocidade da expansão é a indisponibilidade de pontos comerciais nos principais shoppings do país, sobretudo porque o segmento de alimentação é um dos mais procurados pelos investidores. Além disso, o mercado imobiliário está extremamente inflacionado dificultando as negociações, especialmente quando envolvem repasses (mudança de bandeira).

A rede projeta chegar ao final de 2012 com 25 lojas em operação.

(A esquerda o Congresso, a direita a Ponte JK, em Brasília)

(A esquerda a ponte de acesso a Ilha de Florianópolis, a direita a Praia dos Ingleses)

Promoção Spedini e Katy Perry

2011-09-12T13:35:00.000-04:00

Para participar, é só dar RT ou copiar e colar a frase abaixo no twitter:

Quero um par de ingressos para o show da Katy Perry, em SP, que a Spedini está sorteando! http://kingo.to/Orj

O link da frase não pode faltar, é ele quem lhe insere na lista de sorteio.

Feito isso, é só estar curtindo nossa fan page no Facebook!

O sorteio será realizado no dia 20 de setembro, as 15h!

Boa sorte!

Dia dos Pais na Spedini Gourmet

2011-08-12T15:46:00.000-04:00

Spedini de Malas Prontas para Brasília

2011-07-22T12:01:00.000-04:00

A Spedini acaba de celebrar contrato à instalação de três unidades na Capital Federal.

Abaixo, imagens que registraram a formalização da parceria nas presenças de Mariana Costa (franqueada) e Romano Fressato (gerente comercial da rede). Na oportunidade, a Sra. Mariana declarou: “Ressalto a intenção em corresponder de maneira idêntica a responsabilidade a nós conferida e que essa nova parceria seja profícua e duradoura”.

Conforme Romano, a primeira unidade deve ser inaugurada até meados de 2012 e as demais em 2013 e 2014. As datas efetivas dependem das disponibilidades de pontos comercais que surgirem na cidade.

V Festival Gastronômico

2011-07-08T13:27:00.001-04:00

No último dia 09/06 a Spedini participou do V Festival Gastronômico promovido pela Escola de Educação Especial Nilza Tartuce. O evento de cunho social aconteceu no Clube Curitibano e reuniu convidados, autoridades e diversas empresas parceiras da entidade, cujo objetivo foi arrecadar recursos para prover a Escola das suas necessidades. Abaixo, foto do evento.

Spedini - A Itália pertinho de você.

A digestão dos alimentos

2011-07-07T08:59:00.001-04:00

As pessoas, as vezes, antes de comerem, pensam no seu metabolismo, no que aquele alimento vai influenciar.
Abaixo, temos algumas informações relevantes, referente ao tempo de digestão de alguns alimentos:

Sorvete de frutas - 5 minutos
Prato de Sopa - 1 hora
Copo de leite - 1 hora e meia
Macarronada - 2 horas
Salada verde - 2 horas
Filé de carne vermelha - 2 horas
Copo de refrigerante - 2 horas
Porão de peixe - 2 horas
Torta de morango - 2 horas
Pão com manteiga - 3 horas
Arroz, feijão e carne - 3 horas
Hamburguer - 3 a 4 horas
Porção de calabresa - 6 horas
Prato de feijoada - 6 a 8 horas
Porção de Bacon - 12 horas

Feira 2011 ABF de Franchising – Maior Evento de Negócios da América Latina

2011-06-15T12:51:00.003-04:00

A Spedini celebrou os bons resultados colhidos na edição de 2011 da ABF Franchising Expo. Durante os quatro dias de evento (em São Paulo – de 8 a 11/06), mais de 250 pessoas visitaram o estande e preencheram cadastro de interesse para se tornar franqueadas. Dessas, pelo menos cinco já realizaram os testes e iniciaram o processo de seleção - a maioria em São Paulo, capital e interior. Um soteropolitano também saiu efetivamente interessado em levar a marca para Salvador. O público desse ano foi mais qualitativo, fazendo com que as visitas no estande se tornassem mais promissoras. Esse dado é comprovado com o perfil de quem se interessou pela Spedini, visto que 60% das pessoas já possuem a verba inicial que o negócio exige. A expectativa de novas lojas é altamente positiva.

Seguem algumas fotos do stand da Spedini:

Sopa no Pão

2011-05-31T09:46:00.001-04:00

Como estávamos prevendo, o frio chegou. Sorte que para os clientes da Spedini ele não compareceu sozinho, trouxe consigo a Sopa no Pão.

Enquanto o frio estiver por aí, a Sopa no Pão da Spedini estará em nosso cardápio.

A edição limitada é composta por 3 sabores: Caldo Verde, Creme de Milho e Canja. Tudo dentro de um pão italiano de excelente qualidade e sabor.

O Selo de Excelência em Franchising

2011-05-16T14:35:00.003-04:00

No último dia 28/04, a Spedini recebeu oficialmente o Selo de Excelência da ABF – Associação Brasileira de Franchising e agora faz parte de um seleto time de campeões. Receber o Sele de Excelência significa, para uma rede de franquias, um atestado de sua boa capacidade de atuar no sistema de franchising frente às exigências do Código de Auto-regulamentarão da ABF.

Só recebe a chancela as franqueadoras que passam por um rigoroso processo de avaliação, envolvendo o grau de satisfação dos franqueados e a capacidade de a empresa manter seus métodos e sistemas de acordo com os padrões éticos empresariais. Em todos os quesitos a Spedini foi aprovada.

Estamos todos de parabéns: franqueadora e seus colaboradores, fornecedores, parceiros comerciais e especialmente nossos franqueados. Na foto abaixo, o 3º da esquerda para a direita, Luiz Antonio Eugenio de Lima, executivo da Spedini, recebendo o troféu em concorrido evento realizado em São Paulo.

Para os menos envolvidos, que não entendem muito, ou querem saber mais, deixo aqui um vídeo onde o presidente da ABF, Ricardo Bomeny, explica a importância do Selo de Excelência para uma rede.

E mais uma vez, parabéns a Spedini pela conquista!

O Prazer de comer está aqui

2011-05-11T09:12:00.001-04:00

Você sabia que:

- A palavra macarrão tem aproximadamente 25 séculos e vem do grego makària. Significa caldo de carne enriquecido com farinha e misturado com cereais.

- Existem muitas teorias sobre a origem da massa. Alguns acreditam que a massa italiana tenha surgido na pequena cidade de Gragnano, que reunia ingredientes naturais como o trigo com de âmbar, a água pura e cristalina de baixo teor de cálcio e o clima temperado.

- Indícios revelam que os assírios e babilônios consumiam um prato à base de cereais cozido com água aproximadamente 2500 a.C.

- O hábito italiano de polvilhar o prato de massa com queijo ralado tornou-se moda no mundo todo.

- O Dia Mundial do Macarrão é comemorado no dia 25 de outubro. A data foi estabelecida no Congresso Mundial de Pasta, que aconteceu em Roma em 1995.

- A partir do século XIII, os italianos se transformaram nos maiores divulgadores do macarrão, tendo criado desde então mais de 500 variedades de tipos e formatos.

- Os italianos afirmam que os sicilianos já preparavam "maccaruni" muito antes do nascimento de Marco Polo, em 1254.

Fonte: Spedini

Dia das Mães na Spedini

2011-05-06T16:01:00.001-04:00

Uma mulher chamada Ana foi renovar sua carteira de motorista. Pediram-lhe para informar qual era sua profissão.

Ela hesitou, sem saber como se classificar.

“O que eu pergunto é se tem algum trabalho”, insistiu o funcionário.

“Claro que tenho um trabalho” exclamou Ana. “Sou mãe!”

“Nós não consideramos mãe um trabalho. Vou colocar dona de casa”, disse o funcionário friamente.

Não voltei a lembrar-me desta história até o dia em que me encontrei em situação idêntica. A pessoa que me atendeu era obviamente uma funcionária de carreira, segura, eficiente, dona de um título sonante.

“Qual é a sua ocupação?” perguntou.

Não sei o que me fez dizer isto. As palavras simplesmente saltaram-me da boca para fora: “Sou Doutora em Desenvolvimento Infantil e em Relações Humanas.”

A funcionária fez uma pausa, a caneta de tinta permanente a apontar pra o ar, e olhou-me como quem diz que não ouviu bem. Eu repeti pausadamente, enfatizando as palavras mais significativas.

Então reparei, maravilhada, como ela ia escrevendo, com tinta preta, no questionário oficial.

“Posso perguntar” disse-me ela com novo interesse “o que faz exatamente?”

Calmamente, sem qualquer traço de agitação na voz, ouvi-me responder: “Desenvolvo um programa de longo prazo (qualquer mãe faz isso), em laboratório e no campo experimental (normalmente eu teria dito dentro e fora de casa). Sou responsável por uma equipe (minha família), e já recebi quatro projetos (todas meninas). Trabalho em regime de dedicação exclusiva (alguma mulher discorda?). O grau de exigência é a nível de 14 horas por dia (para não dizer 24)”

Houve um crescente tom de respeito na voz da funcionária, que acabou de preencher o formulário, se levantou, e pessoalmente abriu-me a porta.

Quando cheguei em casa, com o título da minha carreira erguido, fui recebida pela minha equipe: uma com 13 anos, outra com 7 e outra com poucos meses.

Do andar de cima, pude ouvir meu novo experimento – um bebê de seis meses – testando uma nova tonalidade de voz. Senti-me triunfante!

Maternidade… que carreira gloriosa!

Assim, as avós deviam ser chamadas Doutora-Sênior em Desenvolvimento Infantil e em Relações Humanas, as bisavós Doutora-Executiva-Sênior em Desenvolvimento Infantil e em Relações Humanas e as tias Doutora-Assistente.

Uma homenagem carinhosa a todas as mulheres, mães, esposas, amigas, companheiras, Doutoras na Arte de Fazer a Vida Melhor!

Para comemorar esta data tão especial, a Rede Spedini está comemorando o Dia das Mães com uma ação promocional que as mamães vão adorar. Na compra de qualquer prato combinado, o cliente (mãe ou não) ganha um creme hidratante “Victoria’s Secret”. A promoção acontece nos dias 6 e 7 de maio, em toda a rede. Aqui, imagem da loja Shopping Mueller em Curitiba. A cliente “Kelly” ficou contente com o presente e especialmente feliz pela lembrança. Informações e localização das lojas no site www.spedini.com.br

Um Novo Conceito

2011-05-05T10:01:00.003-04:00

Dia 04/05, em Curitiba, a BRMALLS organizou um almoço para promover o projeto de Modernização Completa do Shopping Crystal. O local não poderia ser melhor, o premiado Chef Celso Freire acolheu a todos em sua residência, no Espaço La Cuisine.

Muitos nomes de peso compareceram ao evento, como é o caso do Chef Lucio Costa e Luiz Antonio, Diretores da Spedini, Ener Komagata, proprietário do Sushiaki, Nadyesda Almeida, jornalista e colunista, entre outros.

(Chefs Celso Freire e Lucio Costa)

(Ener Komagata)

(Nadyesda Almeida)

Apresentado por Gabrielle Zaniolo, o Projeto foi considerado excelente e animou a todos os presentes.

Ele inclui desde a mudança das duas fachadas do Shopping, até o estacionamento, passando pela parte interna com inserção de lounges e um novo conceito, o de Shopping Boutique.

O cardápio de Celso Freire foi um show a parte. Como sempre, estava excelente, impecável.

A boa notícia, é que as mudanças ocorrerão em breve, já que a inauguração do novo conceito está agendada para o mês de Dezembro.

Degustações

2011-05-03T13:29:00.000-04:00

Quando algum resutaurante ou marca lança algum produto novo, algum prato diferente ou algo do tipo, costumam fazer uma espécie de evento de degustação com os novos pratos e produtos, com pessoas interessantes, o chamado Evento ou Degustação VIP.
Isso, claro, se pensarmos em pessoas adultas, certo?
Se fosse um produto alimentício novo para bebês pro exemplo, o que vocês fariam para promove-lo? Simples. Fazer uma degustação VIP para bebês.

Bela Propaganda.

Cansou das comidas de microondas?

2011-05-03T10:05:00.001-04:00

Se assim como ele, você acha que esse tipo de comida está bom, tudo bem.
Mas se cansarem da famosa comida de microondas corram para a Spedini, lá os pratos demoram quase o mesmo tempo para ficarem prontos.

Glossário do Vinho

2011-04-28T08:45:00.002-04:00

O que é um vinho acerbo, chato ou delgado? Conheça um pouco mais sobre os vinhos com este glossário completo.

ABOCADO - (do italiano "abbocato") - doce
ABERTO - de cor clara
ABRIR - diz-se que o vinho "está abrindo" (ou "abriu") quando está havendo (ou houve) crescimento de suas características (em especial do aroma), com um certo tempo após a abertura da garrafa
ACERBO - ácido, verde
ACIDEZ - Sensação de frescor agradável, provocada pelos ácidos do vinho (cítrico, tartárico, málico, lático, succínico) e que resulta em salivação
ACIDEZ VOLÁTIL - Acidez desagradável provocada pelos maus ácidos do vinho (acético, propiônico e butírico)
ACÍDULO - com acidez excessiva
ADAMADO - vinho para damas, suave e doce
ADOCICADO - doce e com baixa acidez, desequilibrado
ADSTRIGENTE - com muito tanino, que produz a sensação de aspereza (semelhante à sentida ao comer-se uma banana verde); o mesmo que tânico ou duro
AFINADO - bem envelhecido, maduro,equilibrado
AGULHA - Sensação de picada na língua produzida pelos vinhos espumantes
ALCOÓLICO - com muito álcool, desequilibrado
AMARGO - com amargor, indica defeito
AMÁVEL - suave ou ligeiramente doce
AMBIENTAR - (em francês CHAMBRER) deixar o vinho à temperatura ambiente, do recinto onde é servido
APAGADO - de aroma inexpressivo
AQUOSO - fraco, que teve adição de água
AROMA - odor emanado pelo vinho. O primário é proveniente da uva. O secundário é resultante da vinificação. O terciário origina-se do envelhecimento e é denominado buquê
AROMA DE BOCA - ver retrogosto
ÁSPERO - com excessivas adstringência e acidez (esta um pouco menor)
ASSEMBLAGE - mistura de vinhos diferentes; o mesmo que corte
AUSTERO - adstringente
AVELUDADO - macio, untuoso, viscoso com textura de veludo
AVINAGRADO - com odor e sabor de vinagre, deteriorado, inutilizado para o consumo
BALANCEADO - que apresenta harmonia entre os aspectos gustativos fundamentais, em especial a acidez, a doçura adstringência e o teor alcoólico o mesmo que o equilibrado e harmônico
BOTRITIZADO - vinho de sobremesa doce licoroso, feito com uvas botritizadas, isto é, contaminadas com o fungo Botrytis
cinerea. Em poucas regiões do mundo de microclima específico como Sauternes na França, esse fungo, ao invés de
destruir as uvas, perfura-lhes as cascas grãos, provocando a saída de água e concentrando o açúcar. As uvas assim contaminadas ficam com aspecto de uvas passas e/ou apodrecidas, daí o nome podridão nobre ("pourriture noble",no francês, e noble rot, no inglês)
BOUCHONNÉE (frances - bouchon = rolha) - com odor de rolha (defeito) - ver ROLHA
BRUT (francês) - utilizado para espumantes muito secos
BUQUÊ - (do francês bouquet) - aroma complexo, também denominado aroma terciário, resultante do envelhecimento.
CALDO - o vinho já pronto ou o mosto (veja verbete) que será fermentado
CARÁTER - conjunto de qualidades que dão personalidade própria ao vinho permitindo distinguí-lo de outros
CARNOSO - encorpado
CAVA - nome dos espumantes espanhóis
CHAMBRER (francês) - o mesmo que ambientar
CHAPTALIZAÇÃO (do francês, "Chaptalization") - adição de açúcar durante a fermentação (proibida em alguns países), técnica proposta pelo francês Chaptal.
CHATO - vinho sem acidez ou espumante que perdeu o gás, o mesmo que plano ou plat (francês) ou flat (inglês)
CHEIO - o mesmo que encorpado
CLAIRET (francês) - nome utilizado pelos franceses a vinhos tintos leves, frutados, quase rosés
CLARET (inglês) = CLARETE (francês) - termo usado pelos ingleses para se referir aos vinhos tinto de Bordeaux, na França, desde o século 17. Nessa época os tintos franceses eram mais leves, de cor mais clara. Esse termo é usado até hoje pelos ingleses e pode ser encontrado na literatura.
COMPLEXO - com aromas multiplos, com buquê
CORPO - sensação tátil do vinho à bôca, que lhe dá pêso (sensação de "boca cheia") e resulta do seu alto teor de extrato sêco
CORTE - mistura de vinhos diferentes. O mesmo que assemblage (francês)
CURTO - que não deixa sabor persistente na boca; de retrogosto curto
DECANTER (inglês) - decantador; frasco de vidro usado para decantar vinhos que possuem sedimento formado durante o envelhecimento. É também usado para arejar ("respirar") o vinho antes de servi-lo
DELGADO - vinho de pouco corpo
DELICADO - equilibrado e sóbrio
DEMI-SEC (francês) - meio seco, ligeiramente doce
DENSO - viscoso, encorpado
DESARMÔNICO - que possui exacerbação de um dos componentes gustativos, mascarando-os (ex: excessiva acidez, tanicidade exagerada, doçura elevada) ; o mesmo que desequilibrado
DESBALANCEADO - o mesmo que desarmônico ou desequilibrado
DESEQUILIBRADO - O mesmo que desarmônicoou desbalanceado
DURO - o mesmo que adstringente e tânico
ELEGANTE - o mesmo que delicado
ENCORPADO - que tem muito corpo
ENÓFILO - apreciador e estudioso de vinhos
ENOLOGIA - ciência que estuda o vinho
ENOLÓGICO - relativo à enologia ou ao vinho
ENÓLOGO - indivíduo que tem conhecimentos de enologia; formado em faculdade de enologia
EQUILIBRADO - o mesmo que balanceado
ESCANÇÃO - o responsável pelo serviço de vinhos de um restaurante;o mesmo que sommelier (francês)
ESPESSO - o mesmo que encorpado e cheio
ESPUMANTE - vinho com gás carbônico, efervescente; nos de qualidade o gás é resultante da fermentação
FARTO - muito doce e com baixa acidez
FECHADO - jovem, recém-engarrafado, ou recém-aberto e que ainda não demonstra toda a sua potencialidade
FIRME - jovem com estilo
FLÁCIDO - sem estrutura, o mesmo que mole
FLAUTA - taça ideal para espumantes
FLORADO - com aroma de flores
FLORAL - o mesmo que florado
FOXADO (do inglês "foxed") - odor e gosto de pêlo de raposa, típico de uvas americanas, como as da espécie Vitis labrusca
FORTIFICADO - ao qual é adicionado aguardente vínica, como o vinho do Porto, o Madeira, o Jerez, o Marsala, o Banyuls e outros
FRANCO - sem defeitos; também usado para vinho que não deixa retrogosto
FRESCO - vinho que possui frescor, boa acidez
FRESCOR - sensação agradável transmitida geralmente pelos vinhos brancos, jovens ou espumantes, resultante de um ligeiro predominância da acidez, sem perder o equilíbrio
FRISANTE - efervescente, com pouco gás carbônico (menos que espumantes)
FRUTADO - com aroma de frutas
GENEROSO - forte, com alto teor alcoólico
GORDO - suave e maduro
GRANDE - excelente
GRAPA ou GRASPA - Bebida destilada tipicamente italiana, produzida a partir das cascas e resíduos do mosto de uva.
GROSSEIRO - adstringente, sem elegância
GROSSO - elevada acidez e muito extrato
HARMÔNICO - o mesmo que balanceado e equilibrado
HERBÁCEO - com aroma de ervas
NSÍPIDO - sem gosto característico, sem caráter
JOVEM - vinho geralmente frutado, pouco tânico com acidez agradável e que não se presta ao envelhecimento (Ex: vinhos brancos em geral, espumantes e a maioria dos vinhos brasileiros); pode também significar vinho recém-fabricado,que pode e deve envelhecer
LEVE - com pouco corpo e pouco álcool,mas equilibrado; o mesmo que ligeiro
LIGEIRO - o mesmo que leve
LÍMPIDO -sem sedimento ou partículas em suspensão transparente
LONGO - de boa persistência (ver verbete)
MADEIRIZADO - vinho branco oxidado que adquire cor que vai de dourada a castanho, aroma adocicado (cetônico) e gosto amargo
MADURO - no apogeu de sua vida; estado que precede a decadência
MAGRO - aguado, diluído, deficiente em álcool (etanol e glicerol); sem caráter
MOLE - sem acidez, sem caráter
MOSTO - líquido resultante da prensagem das uvas; suco; sumo
MOUSSEUX (francês) - espumante
NERVOSO - com acidez e adstringência altas, não necessariamente excessivas
NEUTRO - sem caráter marcante
NOVO - do ano em que foi colhido ou com um ano de engarrafamento
OLEOSO - viscoso
OPACO - turvo; velado; sem limpidez
ORGANOLÉPTICO(A) - sensorial, que sensibiliza os sentidos. As características organolépticas de um vinho são as suas sensações olfatórias, gustativas e táteis, percebidas durante a sua degustação
OXIDADO - que sofreu oxidação; envelhecido além do suportável; decomposto na cor (do dourado ao castanho para os brancos e do tijolo ao marron para os tintos), no aroma (adocicado, cetônico, etc.) e no sabor (desagradável e apagado); para os vinhos brancos tem o mesmo significado que madeirizado
PASTOSO - o mesmo que encorpado
PÉ - borra; depósito; sedimento
PEQUENO - sem carater; secundário, inferior
PERFUME - o mesmo que buquê
PERLAGE - (francês) as bolhas dos espumantes
PERSISTÊNCIA - sensação do gosto deixado pelo vinho na boca (retrogosto) após ser deglutido ou cuspido. Quanto melhor o vinho, maior o tempo de persistência, do retrogosto: 2 a 3 segundos nos curtos, 4 a 6 segundos nos médios e de 6 a 8 nos longos
PESADO - encorpado, mas com pouca acidez; sem fineza
PETILLANT (francês) - efervescente; ligeiramente espumante
PLANO - sem sabor e sem corpo ou sem corpo e sem acidez; também usado como sinônimo de chato
QUENTE - Referência à sensação de calor causada pelo teor alcoólico alto de um vinho
RAÇA - diz-se que um vinho é de raça ou raçudo quando tem alta qualidade
RAPADO - o mesmo que magro
RASCANTE - adstringente; tânico
REDONDO - maduro e equilibrado
RETROGOSTO ou AROMA DE BOCA - sensação gustativo-olfatória final deixada pelo vinho na boca, após ser deglutido ou cuspido. Ela é percebida através da aspiração do ar pela boca, o que provoca a sua passagem pela nasofaringe (comunicação entre a boca e o nariz) e a consequente estimulação dos receptores olfatórios no nariz. Alguns estudiosos preferem utilizam a palavra retrogosto para as sensações desagradáveis percebidas ao final da degustação
ROBUSTO - encorpado, nervoso e, sobretudo, redondo
ROLHA - diz-se que o vinho tem odor e/ou gosto de rolha quando apresenta aroma desagradável passado por rolha contaminada pela Armillaria mella (fungo parasita da casca da árvore com a qual é feita a rolha, o sobreiro)
SÁPIDO - com acidez moderada ( entre o chato e fresco )
SEDOSO - o mesmo que aveludado
SEIVA - (do francês sève), diz-se que um vinho tem seiva quando é um grande vinho
SUAVE - o mesmo que ligeiro; também significa vinho meio-doce (demi-sec)
SUR LIE (francês: sur = sobre; lie = borra) - vinho não filtrado, que vai do barril, onde ficou sobre a borra, direto para a garrafa.
TÂNICO - que tem muito tanino ou no qual o tanino sobressai ; o mesmo que adstringente e duro
TANINO - substância existente na uva e que confere a adstringência ao vinho
TERROIR (francês) - literalmente designa o "terreno" onde se localiza um vinhedo, mas o seu sentido é muito mais amplo. Na realidade, designa as características do solo, do microclima e do ecossistema do local, responsáveis pela qualidade do vinhedo e, conseqüentemente, pela qualidade do vinho que ele originará.
TERROSO - com sabor de terra, do solo de onde veio a uva
UNTUOSO - o mesmo que aveludado, sedoso e viscoso
VELHO - bastante envelhecido
VERDE - com acidez acentuada, mas agradável e refrescante
VIGOROSO - saudável, vinho jovem em pleno vigor
VISCOSO - o mesmo que aveludado, sedoso e untuoso

Fonte: Academia do Vinho

Enólogo, Enófilo, Sommelier: Qual a diferença?

2011-04-26T09:03:00.004-04:00

Muitas pessoas acham que essas palavras são sinônimas. Quem pensa assim, está equivocado.

Muito se difere enólogos de enófilos e sommeliers. As definições a seguir, definem muito bem quem é quem:

- A começar pela Enologia, que é a ciência do vinho, estuda seus aspectos, desde plantio, passando por escolha de solo, vindima, produção, envelhecimento, ente outos.

- Os enólogos são aqueles graduados em Enologia. Estão aptos a ocupar um cargo de direção e coordenação industrial para serem responsáveis por todos os aspectos de produção do vinho, até sua fase final (vinificação, controle de qualidade, análises, etc).

- Já apreciadores, estudiosos e amantes do vinho, são chamados de enófilos, que se dedicam por prazer aos assuntos relacionados. A diferença básica para o enólogo, é que ele apenas aprecia, não é graduado para elaborar um vinho.

- Agora, o profissional especializado, conhecedor de todos os assuntos relacionados ao vinho, é chamado de sommelier. Ele costuma trabalhar em restaurantes e lojas de vinho, elaborando cartas de vinho e orientando os clientes para a melhor escolha, dependendo da ocasião. Além disso, cuida da compra, armazenamento e rotatividade das adegas.

O Desejo

2011-04-18T14:06:00.000-04:00

A hora do almoço estava chegando e eu, como um bom apreciador, só pensava nela.

Estava contando os minutos para encontrá-la, os segundos para tocá-la e, por um minuto, me satisfazer.

Estava acostumado a ficar reparando em suas curvas, elas eram perfeitas, de um primor sem igual. No começo, parecia que tudo não passava de uma fantasia, mas não, o desejo continuava e, a vontade e a curiosidade, me levavam a saciar meus instintos.

A hora do almoço chegou. Fui ao restaurante e, como sempre, a vi em primeiro plano, atrás do balcão. Não demorei muito para me sentar e pedir ao garçom para trazê-la.

Sim, ela chegou a minha mesa. Olhei, senti, apreciei e pedi outra, afinal, sou apaixonado por vinho. O aroma, o sabor, a cor, as taças, isso me fascina, me insiro em outro mundo.

As Massas (2)

2011-04-15T13:04:00.002-04:00

Elas realmente fazem bem a saúde:

- Os Cientistas descobriram que quando a massa é combinada com outros alimentos, como queijo, carne moída, feijão ou atum, estes ingredientes acrescentados podem diminuir o índice glicêmico de uma refeição à base de massa. Refeição à base de massa + outros ingredientes saudáveis = menor índice glicêmico (IG) da refeição = mais nutritivo e maior saciedade!

- Um estudo publicado pela Diabetes Care concluiu que os alimentos preparados a partir de grãos (especialmente variedades de farinhas integrais) com baixo índice glicêmico, como massa e aveia, são benéficos para pessoas com diabetes;

- Um estudo do Annals of Oncology indicou que alimentos com alto índice glicêmico podem aumentar o risco de câncer de mama, enquanto que a ingestão de massa, um alimento com baixo índice glicêmico, parece não incidir;

- Em 2008, um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition concluiu que uma dieta com baixo índice glicêmico, com ingestão de alimentos que contém IG baixo, como a massa, são preferíveis na gestão dietética de pacientes com diabetes tipo 2;

- Os alimentos que contêm carboidratos, como a massa, podem ser úteis na gestão de uma dieta para perder peso. Estudos publicados no New England Journal of Medicine e no Journal of the American Medical Association indicam que para fins de perda de peso não existem significativas diferenças entre uma dieta com baixo aporte de carboidratos e uma dieta convencional. O estudo atribui a perda de peso à redução de calorias, não de carboidratos.

Isto significa que uma saborosa refeição à base de massa, quando ingerida em porções apropriadas, pode ser inserida num programa de perda de peso.

Fonte: International Pasta Organisation

As Massas

2011-04-14T09:39:00.002-04:00

A massa é um alimento saudável que contém carboidrato, sendo um ingrediente chave para a saúde do homem:

- São alimentos ricos em carboidrato, essenciais para uma dieta balanceada e saudável;

- A Massa tem um baixo índice glicêmico;

- A Pasta é um “bom” carboidrato;

- As refeições à base de massa são eficazes do ponto de vista de uma dieta saudável;

- Quando a massa é consumida em porções equilibradas, não promove ganho de peso;

- Dietas de alto teor de gordura e baixo teor de carboidratos são perigosas;

Existe um consistente e crescente acúmulo de evidências científicas sobre a salubridade da massa e das refeições à base de massa.

Estudos deixam claro que a massa não é somente um alimento saudável e nutritivo, mas que, quando combinada com outros ingredientes também saudáveis, como azeite de oliva, legumes e vegetais, feijão, peixe ou carne, é uma refeição ideal.

O que acham de começar uma dieta saudável com um prato na Spedini?

Fonte: IPO

Os Benefícios do Vinho

2011-04-11T10:51:00.000-04:00

Muito se fala sobre tomar um copo de cerveja, um copo disso, um copo daquilo, mas o que é realmente comprovado, é que uma taça de vinho diariamente é benéfico a nossa saúde, tanto a versão tinta, quanto a versão branca da bebida, nos trás uma maior expectativa de vida.

Um copo de vinho por dia pode prevenir algumas doenças, entre elas, as de fígado e as cardiovasculares.

O vinho é uma bebida antiga, muitos acreditam que faz sucesso até hoje, pelo fato de unir a saúde ao prazer.

Pelo álcool do vinho ser moderado, ele preserva as vitaminas, aminoácidos e as substâncias fenólicas encontradas na Uva.

Hoje em dia, tudo isso foi embasado com estudos e pesquisas. Antigamente, os franceses eram os maiores apreciadores da bebida e, mesmo com hábitos pouco saudáveis (fumavam, bebiam e comiam muita gordura de origem animal), tinham uma incidência muito baixa de doenças comparados a média mundial, por isso começaram boatos de que o vinho era uma bebida alcoólica benéfica a saúde.

O que acham de uma taça de um bom vinho na Spedini? O paladar e a saúde agradecem.

Promoção SPEDINI

2011-04-11T08:46:00.000-04:00

REGULAMENTO

A Spedini está com uma promoção que vai dar água na boca.

Você pode correr o risco de ganhar um cartão que lhe dá direito a 10 refeições na Spedini

São elas:

- 1 Duo

- 1 Trio

- 1 Massa Especial

- 1 Piatto Spedini

- 1 Risoto

- 1 Carnes/Grelhados

- 1 Prato Executivo

- 1 Salada

- 1 Salada com acompanhamento

- 1 a sua escolha

O sorteio será realizado quando:

- Tivermos mais de 500 seguidores no Twitter;

- Tivermos mais de 200 curtir no Facebook;

Para participar deve-se:

- Curtir a página da Spedini no Facebook;

- Seguir a @spedinioficial no twitter;

- Dar RT na frase:

Eu sigo @spedinioficial , curto a página no facebook http://on.fb.me/gt0rt1 e quero 10 pratos da Spedini.

É isso! Boa sorte!

Brasil mundo a fora.

2011-03-15T15:03:00.002-04:00

O Centro Europeu é um dos quatro finalistas do World Gourmand Cookbook Awards 2010, na categoria Melhor Livro de Cozinha Italiana do Mundo. Realizado em Paris desde 1995, o concurso premia os melhores livros de gastronomia do mundo, reunindo editoras de 154 países.
A escola curitibana que foi campo de estudo para muitos chefes de cozinha, incluindo o Chef Lucio Costa, foi indicada pela publicação do livro Cozinha Italiana - O Melhor de Cada Região, produzido e editado pela instituição como material didático para os cursos de Chef de Cuisine e Especialização em Cozinha Italiana. O evento de premiação foi realizado no dia 3 de março, no histórico teatro "Les Folies Bergère", em Paris. Entre os mais de 1.000 convidados, oriundos de 57 países, estará Rogério Gobbi, diretor acadêmico do Centro Europeu e responsável pela coordenação da obra.

O livro Cozinha Italiana – O Melhor de Cada Região, aborda as peculiaridades de uma das culturas gastronômicas mais tradicionais do mundo, revelando as influências e os principais aspectos, preparos e técnicas culinárias das regiões mais significativas da gastronomia Italiana. Entre os envolvidos na produção da obra estão grandes nomes da gastronomia brasileira, entre eles os chefs Enzo Ambrosetti, Manu Buffara, Mauro Poddesu, Sandro Duarte e Solange Schneider.

Ahhh o Carnaval...

2011-03-02T11:05:00.001-04:00

Estamos na semana pré carnaval.
Malas prontas, confetis e serpentinas comprados, mil planos na cabeça e folia.. aí estamos nós.
Com toda essa animação as pessoas acabam se esquecendo da alimentação durante o Carnaval.
Bebidas, comidas, gasto energético, exposições ao sol e poucas horas de sono podem agredir de forma cruel o nosso organismo.
Então, para garantir um corpo e mente saudáveis e poder aproveitar o máximo o Carnaval vamos ver algumas dicas para que tudo saia como o planejado:

Antes das festas a alimentação deve ser a balanceada, baseada em frutas, legumes, verduras e carne branca.
Nos dias de folias acrescente no cardápio um leve reforço de carboidratos, massas com molho de tomate, batatas e arroz integral
Lembre-se de sempre tomar muita água para não desidratar o corpo.

Para que seu carnaval seja bem aproveitado aproveite essa receita de Carpaccio!!
Você também pode saborear um delicioso Carpaccio na Spedini Trattoria Expressa.

Carpaccio com folhas verdes:

- 200 g Carpaccio em lâminas
- 30 g Alcaparras
- 4 colheres (chá) de azeite
- 2 colheres (chá) de mostarda
- 100 g Parmesão
- 4 colheres (chá) de suco de limão
- sal e pimenta a gosto
- Alface, rúcula, agrião (salada de folhas) a seu gosto
Modo de preparo:
Corte o carpaccio em lâminas, caso não tenha comprado cortado.
Monte o Carpaccio nos pratos, juntamente com a salada no centro do prato.
Reserve.
Molho:Em um recipiente misture o azeite, a mostarda, o limão, o sal e a pimenta, e regue sobre o Carpaccio e a salada. Espalhe o parmesão e as alcaparras sobre o Carpaccio. Sirva como entrada.
Agora é só aproveitar a dica da Spedini Trattoria Expressa e curtir o carnaval!!